- 50 g de castaña laminada
- 250 g de harina de castaña
- 2 dientes de ajo
- 20 cl de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre
- 10 g de sal
- 100 g de pan duro
- 1 l de agua mineral
- 10 g de cebollino
Para preparar este plato empezamos poniendo en el vaso de una batidora los 250 g de harina de castaña, el ajo, el aceite de oliva y la sal, y trituramos todo hasta obtener una pasta homogénea. Añadimos el agua y el pan poco a poco hasta que la textura se vuelva más cremosa, comprobamos el punto de sal y vinagre, y lo reservamos en frío.
Para servir podemos usar un plato sopero, o una copa como la de la foto. Colocamos unas láminas de castaña tostada encima de la crema, unas gotas de aceite y cebollino picado, y ¡listo para consumir!
