Los romanos de la época imperial eran unos señores glotones, pero no se les puede negar el buen gusto. Echad un vistazo a esta receta de la época y que ha llegado a nuestros días: Lentejas con castañas. Las preparaban cociendo las castañas, luego machacaban pimienta, comino, semillas de culantro, menta, ruda, raíz de láser [...]
250 g de castañas secas 100 g de aceite de oliva 100 g de vinagre de Jerez 4 ajos 2 hojas de laurel 2 kg de mejillones 5 g de pimentón picante 10 g de pimentón dulce Empezamos esta receta abriendo los mejillones al vapor, les quitamos las conchas y reservamos. Cocemos las castañas [...]
Nuestra iniciativa “Bierzo Fruits Chef” arranca con la el chef Juan que nos ha sorprendido con éste singular postre, llamado “3 estados di-vinos”, donde se conjugan los sabores del bierzo, manzana, pera y castaña, en tres estados diferentes: Sólido: el helado. Una reducción de vino roble mencía y pera conferencia del Bierzo. Líquido: el caramelo. [...]
450 g de harina de castaña 300 g de castañas secas 200 g de mantequilla 1,5 l de leche 6 peras conferencia 200 g de azúcar 500 g de muesli 6 huevos Derretimos la mantequilla y la mezclamos con la harina de castaña. A parte ponemos las castañas en agua junto con el azúcar y [...]
50 g de castaña laminada 250 g de harina de castaña 2 dientes de ajo 20 cl de aceite de oliva 50 ml de vinagre 10 g de sal 100 g de pan duro 1 l de agua mineral 10 g de cebollino Para preparar este plato empezamos poniendo en el vaso de una batidora [...]
