El origen de la fiesta, es remoto, aunque nos parece clara la conexión con otras fiestas del fuego. Los celtas, pueblo omnipresente en la cultura galaica, celebraban el Samainn, donde encendían el primer fuego y asaban castañas sobre una gran hoguera visible desde varios puntos. En el magosto berciano, el mayordomo de las ánimas repartía [...]
Los romanos de la época imperial eran unos señores glotones, pero no se les puede negar el buen gusto. Echad un vistazo a esta receta de la época y que ha llegado a nuestros días: Lentejas con castañas. Las preparaban cociendo las castañas, luego machacaban pimienta, comino, semillas de culantro, menta, ruda, raíz de láser [...]
250 g de castañas secas 100 g de aceite de oliva 100 g de vinagre de Jerez 4 ajos 2 hojas de laurel 2 kg de mejillones 5 g de pimentón picante 10 g de pimentón dulce Empezamos esta receta abriendo los mejillones al vapor, les quitamos las conchas y reservamos. Cocemos las castañas [...]
Nuestra iniciativa “Bierzo Fruits Chef” arranca con la el chef Juan que nos ha sorprendido con éste singular postre, llamado “3 estados di-vinos”, donde se conjugan los sabores del bierzo, manzana, pera y castaña, en tres estados diferentes: Sólido: el helado. Una reducción de vino roble mencía y pera conferencia del Bierzo. Líquido: el caramelo. [...]
450 g de harina de castaña 300 g de castañas secas 200 g de mantequilla 1,5 l de leche 6 peras conferencia 200 g de azúcar 500 g de muesli 6 huevos Derretimos la mantequilla y la mezclamos con la harina de castaña. A parte ponemos las castañas en agua junto con el azúcar y [...]
