La castaña de agua china se llama así por su similitud en cuanto a forma y sabor con la castaña común pero, en realidad, se trata de un tubérculo de una planta (Eleocharis dulcis Trin) originaria de China, muy apreciada en la cocina asiática.
Su composición es muy similar a la de la castaña común, aunque contiene menos hidratos de carbono, proteínas y minerales.
Es rica en vitaminas del grupo B y prácticamente carece de vitamina A y C.
